London City College ve New England Culinary Institute mezunu olan şef Ayşen Hacaloğlu; Washingon DC ‘de Hyatt Regency Türkiye’ye döndüğünden beri Plaza Hotel, Kuruçeşme Zihni Bar Restaurant, Pizza Hut Etiler, Çırağan Palace Hotel Kempinski gibi kurumlarda yiyecek içecek departmanlarının bütün bölümlerinde değişik görevlerde çalışmıştır. 1995 ten beri Türkiye’nin öncü butik pastanesi olan avrupa lezzetleri sunan ve perakende satış yapan ilk pastanesi “TuTa Bakery/Cafe” yi kurdu ve halen orayı işletmektedir. Hacaloğlu, çeşitli restaurant ve cafelere menü danışmanlığı da yapmaktadır. Hacaloğlu’nun birde Yayla firması ile pasta kitabı çalışması vardır.