İlk Hayal Kahvesi Beyoğlu'nu mesken tutalı uzun zaman oldu. 1992 yılının soğuk bir kış günüydü. O günlerde kolay girilemeyen bir arka sokaktı Büyük Parmakkapı, hiç de tekin görünmüyordu insanların gözüne... Bu ilk kahve küçük bir "Hayal'di ve kapısından bir kez girenlerde bile derin izler bıraktı. Bugün, dünyanın ve Türkiye'nin önde gelen müzik gruplarıyla ve sanatçılarıyla, her gece canlı performans olarak süren bu gelenek, yeni mekanla daha da güçlenerek, farklı bir boyut kazanıyor. Hayal'cilerin "Kabımıza sığamadık, burayı açtık" diyerek özetledikleri Hayal Kahvesi Taksim Bistro, hayal düşkünleri için 24 saat yaşayan bir mekan. Tıpkı içinde yeşerdiği Beyoğlu gibi... Nefesi, günün her saatinde değişen, nu jazz, funk, alternatif, soul, blues, Rock'n roll, lounge ve ambient tarzda DJ performansıyla güçlenen mekan, güne sabahın erken saatlerinde kahvaltıyla başlıyor. Üstelik kahvaltıda görmek istediğiniz her şeyin bulunduğu zengin bir mönü var önünüzde. Kendi yumurtanızı ya da tostunuzu, neyle istiyorsanz, nasıl alıştıysanız öyle yapabiliyorsunuz. Yemek mönüsü dünya mutfaklarından seçilen özgün lezzetlerle şekillenmiş. Üzerinde uzun uzun düşünüldüğü her halinden belli oluyor. Garnitür seçimleri de öyle, her bir yemekte farklı, neredeyse her ülkeden, her mevsimden bir tat var.