Çok çetindir beklemesi Hınkal’ın

Mantıya göre daha büyük boyutlarda hazırlanan Hınkal, hamurun içine kıyma, patates, peynir gibi farklı harçların konulmasıyla yapılıyor.

03.05.2014

Ayvalık’tan dönüş yolunda Bandırma’da feribotu beklerken yemek yemek için vakit buluyoruz.

Tesadüfen girdiğimiz Kafkas Cafe&Restaurant’ta  hiç beklemediğimiz yepyeni bir lezzetle karşılaşıyoruz.

Bir çeşit mantı olan Hınkal bizi unutulmaz bir lezzetin içine çekiyor.

Orta Asya – Kafkasya’nın muhteşem lezzetlerinden biri olan Hınkal, Türkiye’nin de çeşitli yörelerinde farklı şekillerde mutfaklarda yer alıyor. Yörelere göre adı da değişikliklere uğruyor. Sivas’ta, Kars’ta, Erzurum’da Hıngel, Azerbaycan’da Xıngal, Dağıstan’da Hınkal, Gürcistan’da Khinkali…

Mantıya göre daha büyük boyutlarda hazırlanan Hınkal, hamurun içine kıyma, patates, peynir gibi farklı harçların konulmasıyla yapılıyor.

Kapatılırken bir nakış gibi işlenen Hınkal’ın üstüne yakılan kırmızı biber ve yağ bu yemeğin görüntüsünü bir şölene dönüştürüyor. Ayrıca isteğe göre sarımsaklı veya sade yoğurt yanında ya da üstünde servis ediliyor. Ben kıymalı olanı denedim ve o günden beri yoğun, dolu dolu lezzeti aklımdan çıkmıyor.

Öyle ki bu yemek için bir türkü bile yazılmış. ‘Çok çetindir beklemesi hınkalı’ diyor türküde. Ahıskalı Mövlüd Nurioğlu’nun sesinden dinleyelim: http://www.youtube.com/watch?v=M-YU1VX9roY

Peki İstanbul’da nerede yiyeceğiz bu lezzeti?

Üsküdar Kısıklı Caddesi’nde 2008 yılında hizmete giren Hınkal Mantı’da birçok çeşidi bulunuyor. En kısa zamanda gidip bu lezzeti bir de Hınkal Mantı’da denemek gerekiyor.;

Fotoğraf ve yazı: Nuray Koç

Twitter: /NurayKOC

Yorum bırakarak düşüncelerini bizimle paylaşmaya ne dersin?

Sen de kişisel yorumunu etiketiyle yazabilirsin.


Bu içeriklere de göz atmak ister misin ?